如果你喜欢烘焙相信家中肯定有不少的模具了，无论面包还是蛋糕的制作都会用到不同的模具，我家就有很多的蛋糕模具，八寸戚风模具、连模蛋糕模具，还有大大小小的纸杯模具，可以根据自己的喜好来选择。杯子蛋糕也叫纸杯蛋糕，是将面糊装进纸杯中烤制而成的，慵懒的午后烤上几个杯子蛋糕，再来一杯咖啡，小资的很哟！

杯子蛋糕特别松软，可以直接食用或在表面加一些可爱的造型做装饰，既好看又好吃！马上就要到圣诞节了，所以就按照圣诞风格做了一款杯子蛋糕，简约的花纹搭配圣诞树和圣诞老人，清新又可爱，孩子直夸太漂亮了，爱不释手的都不舍得吃了呢！

【圣诞小清新杯子蛋糕】

所需食材：鸡蛋2个 牛奶20克 玉米油20克 细砂糖（蛋白中）30克 低筋面粉50克 淡奶油210克 抹茶粉1.5克 细砂糖（奶油中）15克 黑巧克力3克 椰蓉少许 草莓2颗

制作步骤：

1.将玉米油和牛奶混合，充分搅拌均匀呈乳化状态。

2.蛋白和蛋黄分离，在蛋白中分两次加入细砂糖。

3.用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即蛋白呈直立的尖角状。

4.再放入蛋黄改低速搅打约一分钟，提起打蛋器滴落的花纹不易消失为止。

5.筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊应是浓稠状的，如果太稀就是消泡了。

6.再将之前乳化好的牛奶玉米油倒进去，混合翻拌均匀。

7.面糊装进裱花袋前端剪个小口，杯子模具排放烤盘内，挤入面糊约八分满。

8.烤箱提前上下火130度预热，将烤盘放进中层烤50分钟左右。

9.待蛋糕表面呈焦黄色出炉，晾凉备用。

10.在150克淡奶油中加入10克细砂糖，打至清晰纹理状态，装进安有圆孔裱花嘴的裱花袋中。

11.挤到蛋糕的表面，用小抹刀随意地抹匀，不用刻意平整，这样更自然。

12.剩余的60克奶油加入5克细砂糖和抹茶粉，同样打发。

13.装进安有八齿裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕的一圈挤出花纹，用圆形花嘴挤出圣诞树，两颗草莓当作圣诞老人的帽子，周围挤上白色球状淡奶油。

14.巧克力加3克奶油隔水融化成黏稠状，装进裱花袋前端剪小口，写上圣诞节的英文缩写，还有圣诞树的树干和圣诞老人的眼睛，嘴巴用红色素点一下，表面撒椰蓉装饰即可。

15.一款清新好看的圣诞节杯子蛋糕就做好了，孩子爱不释手呀！

小贴士：

混合面粉和牛奶玉米油时都要用翻拌的手法，我用的是硅胶杯子模具，也可以用纸模。淡奶油打发要适度，感觉打蛋器有阻力出现纹理的样子。烤制温度和时间按照自家的烤箱来掌控。