周末去批发市场采购，发现草莓特别便宜，自然熟的，虽然个头稍小点，但是草莓味却十足，才2块钱一斤，于是买了一盆，吃完剩下的做草莓酱。

现在正是草莓大量上市的时候，天气越来越热，很多草莓都是自然熟的，这个时候的草莓口感最好，甜度也比较高，可以说是这个季节最时令的水果之一。

大多数孩子对草莓都是毫无抵抗力的，甚至是“草莓控”，喜欢草莓口味的各种食物，草莓棒棒糖，草莓蛋糕，草莓奶昔，草莓酸奶杯……

时令水果草莓

既然孩子这么喜欢吃草莓，那么我们今天就来聊一聊草莓的吃法，重点来说下草莓酱的制作方法。

• 草莓的吃法非常多，最简单的方法就是，洗干净直接吃，酸酸甜甜的，味道非常好。

• 其次，比较常见的就是把草莓作为装饰，点缀在食物上，常见于各种糕点、甜品，不仅可以吃，还可以让整个食物看起来瞬间高大上。

用草莓装饰的蛋糕卷

不过，草莓也是一种季节性特别强的水果，虽然说现在随时想吃草莓，都可以吃到，但是口感、味道、健康程度，都不如自然熟的，来的更好。

那么，有没有什么方法，能够留住这种大自然赐予的美味呢？

草莓可能没法保存的时间特别长，但是我们可以把草莓加工一下，比如，做成草莓酱，就是非常好的方法。

更重要的是，自制的草莓酱，没有任何化学添加剂，孩子吃起来更安全、更健康！

草莓酱的保存时间特别长，采用彻底消毒的容器，加上恰当的保存方法，保质期可以延长到一年，甚至更长，这样一年365天，随时可以吃。

更重要的是，草莓酱的制作方法非常简单，下面我们一起来看一下吧。

1、挑选草莓：

• 要做出上好的草莓酱，首先，最重要的就是选择好的草莓，最好是选择自己喜欢吃的草莓品种。

• 其次，用来做草莓酱的草莓，尽可能的是完好无损的。挑出挤压、腐烂的，只用完好的草莓。

挑选完好的草莓

2、清洗草莓：

草莓曾经上榜“最不推荐给孩子吃的水果”之一，究其原因，除了反季草莓使用催熟剂之外，另一原因就是草莓很难清洗干净。

作为一名有点小洁癖的草莓重度爱好者，在这里跟大家透漏一个清洗草莓的小窍门：

• 特别要强调的是，清洗草莓前，先不要摘除草莓蒂，以免在浸泡过程中让残留的农药及污染物通过“创口”渗入草莓。

• 先用淘米水浸泡3分钟，淘米水是碱性的，有分解农药的作用，没有淘米水，可以用食用碱兑水代替，效果是一样的；

• 再用淡盐水浸泡3分钟，淡盐水有一定的消毒作用，同时可以进一步把附着在草莓表面的杂物，甚至是微生物洗下来。

• 最后，用流动的清水冲洗干净即可。

当然了，如果有安全可靠的果蔬洗洁精也可以用，更方便快捷。

3、处理草莓：

• 去除草莓蒂，切成小块，放上糖，腌制出草莓汁，这样做出来的草莓酱果肉感非常强；

放入白糖腌制

• 也可以用料理机搅拌成草莓泥，放上糖，直接进行熬制，省去了腌制的时间，这种方法制作出来的草莓酱，虽然味道上差不多，但是口感上没有果肉感，还是略逊一筹；

• 还有一种方法，简单粗暴，效果却更好——草莓放上白糖，戴上手套，直接用手把草莓和糖揉搓到一起，同时用力把草莓捏碎，这样做草莓酱，不仅省去了切块、腌制的时间，而且还保留了草莓酱的果肉口感，可谓是事半功倍。

4、关于糖量和种类：

• 草莓和糖的量，没有固定的比例，因为不同品种的草莓，酸甜程度是不一样的；

• 另外，每个人对甜的接受程度也是不一样的，可以在熬制草莓酱的过程中，多品尝几次，如果觉得不够甜，在熬制的过程中可以继续加糖。

这也是自制草莓酱的好处之一，可以完全按照自己的口味来做。

• 顺便说一下糖对草莓酱的作用：糖不仅可以调节草莓酱的甜度，而且适量的糖还可以延长草莓酱的保质期，如果做的草莓酱打算长期保存，最好适量多放一点糖。

• 关于糖的种类，可以用白糖和冰糖，白糖可以使做好的草莓酱更有粘稠感，或者说是酱感；冰糖则会让草莓酱看起来更通透、颜色更鲜艳。

5、准备工作：

制作草莓酱的过程是一气呵成的，因此，在熬制草莓酱之前，要先把容器准备好，这样熬好草莓酱，直接趁着高温，装在瓶子里即可。

而在腌制草莓酱的空挡，正好可以做这个准备工作。

把玻璃瓶清洗干净，放到凉水里，开大火煮开，捞出，控干水分，备用。

6、关于容器：

• 建议使用玻璃瓶加铁盖的组合，这样密封性更好，有利于长期保存；

• 其次，可以高温消毒，大多数玻璃瓶都可以放在水里煮，这是最常用、最简单的消毒方式。

7、关于锅：

• 熬草莓酱不要用铁锅，铝锅等，最好使用不锈钢锅。

草莓本身含有果酸，加上制作的过程中，要加入柠檬汁，果酸会跟铁和铝发生化学反应，从而导致草莓酱颜色比较暗，同时口感也会差很多。

• 最后，锅也需要高温消毒，洗干净后，放在炉灶上，大火烧干水分即可。

8、熬制草莓酱：

• 把草莓酱倒入锅里，开大火，直到完全煮开，然后转成小火。过程中一直翻搅，防止糊锅底。

• 大火煮开后，会有很多白色的沫，这些沫是白糖和果胶受热后的产物，无需撇除。

白沫，无需撇除

• 转成小火后，挤入新鲜的柠檬汁。

柠檬汁不仅可以让草莓酱的口感更好，而且还可以延长保质期。

9、如何判定草莓酱是否熬好了：

敲黑板，这是制作草莓酱的关键所在！

• 如果草莓酱熬制的时间过长，那么做出来的草莓酱，会跟果冻一样，甚至比果冻还硬，这样的草莓酱，在食用的过程中，涂抹不开，搅拌不匀，一块块的，口感比较差；

• 反之，如果熬制的时间不够，做出来的草莓酱则比较稀。若涂抹在面包片上，多余的水分会把面包片浸湿；若淋在酸奶里，则会让酸奶变得特别稀，口感肯定也一般。

那么，到底如何判定草莓酱是否熬好了呢？下面有一个小窍门分享给大家：

• 草莓酱大火煮开后，开始变得粘稠，这时，准备一碗凉水，蘸取一滴草莓酱，滴到凉水里，如果草莓酱迅速散开，则说明没有熬好，需要继续熬制；

• 直到把草莓酱滴到凉水里，草莓酱不会分散开，即使轻轻晃动碗里的水，也不会散开，这就说明草莓酱熬好了。

此时需要迅速关火，同时把锅离开灶头，防止余热使草莓酱出现果冻状。

10、装瓶保存：

• 趁热把草莓酱装到之前消毒好的玻璃瓶里，装到八分满即可，倒扣，放到常温。

做好的草莓酱

• 近期打算吃的，放到冰箱保鲜层即可，随吃随取；

• 如果制作的草莓酱比较多，放到常温以后，可以直接放到冰箱的冷冻层，无需担心瓶子会冻破，我试过多次，都完好无损。

用这种方法保存草莓酱，一年以上也没有问题。

保鲜层的草莓酱吃完后，可以把冷冻层的草莓酱拿出来，室温解冻，放到常温以后就可以开始食用了，味道跟刚刚做出来的草莓酱是一样的，口感一点儿也不差。

11、温馨提示：

特别需要注意的是，每一次取用草莓酱，要用无水无油的勺子，特别是制作草莓酱的过程当中，糖的量放的不是很多，又没有放柠檬汁的情况下，更是要如此，否则的话草莓酱很容易长毛、变质。

以上就是关于草莓酱的制作方法以及注意事项，看文字似乎感觉很麻烦，其实实际操作步骤特别简单。

那么，草莓酱都有哪些吃法呢？

• 吃法一，最常见的，就是把草莓酱直接抹在面包片上吃，再配上一个鸡蛋、一杯牛奶，就是一顿元气满满（lan ren）的欧式早餐啦。

草莓酱面包片

• 吃法二，草莓酱酸奶，有的小朋友不喜欢吃原味酸奶，那么可以把草莓酱放到酸奶里一起吃，这样口感比原味的口感要好很多。

酸奶草莓酱

• 吃法三，草莓山药，山药是属于药食同源的食物，对于健脾养胃有非常好的效果，特别是对于小孩子来说，多吃一些山药是非常好的。

但是很多小朋友都是不喜欢吃山药，因为山药吃起来没有任何味道。有了草莓酱就可以很好的解决这个问题，把山药蒸熟，去皮、碾成泥，加入适量的草莓酱，搅拌均匀，美味的草莓酱山药泥就做好了。

草莓酱山药泥

• 吃法四，喜欢烘培的朋友，还可以用草莓酱来做草莓慕斯蛋糕，草莓果酱面包，草莓酱千层，草莓酱大福等。

草莓酱甜点

你会发现，草莓这种水果，既没有果核，又没有果皮，甚至都不舍得下手去清洗，而恰恰是这份毫无防护，如新生婴儿一般，居然如此治愈，难怪小小的草莓，会收割这么一大波“草莓控”。